Karena makanan yang dimasak berada dalam mode pendinginan vakum, maka arah perpindahan panas dilakukan dari inti makanan ke permukaan, sehingga kualitas tekstur pusat makanan tidak akan rusak pada tahap suhu tinggi, dan makanan yang didinginkan akan lebih segar dan segar. lebih kenyal. Setelah waktu pra-pendinginan vakum mencapai suhu rendah yang telah ditentukan, kotak vakum pra-pendingin didorong keluar untuk memasuki proses selanjutnya: pengemasan vakum.
Pra-pendingin vakum makanan yang dimasak adalah peralatan pendingin yang ideal untuk makanan yang dimasak dengan suhu tinggi (seperti produk yang direbus, produk saus, sup) agar dingin dengan cepat dan merata, serta secara efektif menghilangkan bakteri berbahaya.