Vakum pra-pendinginan buah-buahan dan sayuran dapat dengan cepat dan merata menghilangkan panas lapangan yang dibawa dengan memetik, mengurangi respirasi buah dan sayuran, sehingga memperpanjang periode pemeliharaan buah dan sayuran yang baru, menjaga kesegaran buah dan sayuran, dan meningkatkan kualitas penjaga yang baru.
Pra-pendinginan vakum adalah sistem pendingin tercepat dan paling hemat biaya untuk sayuran, buah-buahan, bunga, dll. Teknologi pra-pendinginan vakum dapat memperpanjang umur simpan produk, mengurangi laju pembusukan, dan sangat meningkatkan kualitas produk, dan sekarang semakin banyak petani sayuran dan buah memilih pendingin vakum.