Pra-pendinginan vakum pada buah-buahan dan sayur-sayuran dapat dengan cepat dan merata menghilangkan panas yang dihasilkan selama pemetikan, mengurangi respirasi pada buah-buahan dan sayur-sayuran, sehingga memperpanjang masa simpan buah-buahan dan sayur-sayuran, menjaga kesegaran buah-buahan dan sayur-sayuran, dan meningkatkan mutu penyimpanan segar.
Pra-pendinginan vakum merupakan sistem pendinginan tercepat dan paling hemat biaya untuk sayur-sayuran, buah-buahan, bunga, dll. Teknologi pra-pendinginan vakum dapat memperpanjang masa simpan produk, mengurangi laju pembusukan, dan meningkatkan kualitas produk secara signifikan. Kini, semakin banyak petani sayur dan buah yang memilih pendingin vakum.